Είστε καλεσμένοι σε ρεβεγιόν, όπου οι οικοδεσπότες σας είναι φίλοι του τυριού; Ή ακόμα καλύτερα είστε εσείς οι ίδιοι τυρολάτρεις και θέλετε να «εκμεταλλευτείτε» λίγο το δώρο που θα προσφέρετε; Γιατί εντάξει, ας το παραδεχτούμε, πόσες φορές, όντας καλεσμένοι σε γιορτές, έχουμε πάει το αγαπημένο μας κρασί, ποτό ή γλυκό με την προσδοκία να μας το σερβίρουν;

Της Κατερίνας Βαϊμάκη

Αν φέτος τις γιορτές θέλετε να τις περάσετε παρέα με τους αγαπημένους σας ανθρώπους και… το αγαπημένο σας τυρί, έχουμε τη λύση! Και αυτή είναι τα χειροποίητα καλάθια τυριών. Πώς λοιπόν θα διαλέξετε το κατάλληλο καλάθι; Πώς θα το διακοσμήσετε; Και πάνω απ’ όλα τι τυριά θα επιλέξετε;

Καλάθι: Μια Νέα Χρονιά

Αποχαιρετάμε τον παλιό χρόνο και υποδεχόμαστε τη νέα χρονιά με αφρώδεις γεύσεις και λίγη τύχη.

Το Κρασί: Καλώς ή κακώς η βασίλισσα των γιορτινών εκδηλώσεων είναι η σαμπάνια, οπότε το καλάθι «Μια Νέα Χρονιά» δε γίνεται να μην την περιλαμβάνει. Για όσους έχουμε πιο περιορισμένο budget μπορούμε καλλιστά να επιλέξουμε και αφρώδη ξηρά κρασιά.

Τα Τυριά: Η παρμεζάνα λέγεται πως αποτελεί ένα ιδανικό ταίρι για τη σαμπάνια. Στο ίδιο γευστικό προφίλ, σαν εναλλακτική, μπορούμε να έχουμε κάποιο Πεκορίνο Αμφιλοχίας ή ακόμα και κάποιο ώριμο αιγοπρόβειο κεφαλοτύρι. Το καλάθι μας μπορούμε να το συμπληρώσουμε με κατσικίσια τυριά, ελληνικές γραβιέρες, γαλλικό καντάλ, ισπανικό μαντσέγκο, αλλά και με μαλακά τυριά όπως το μπρι ή το καμαμπέρ.

Τα Συνοδευτικά: Δεδομένου ότι πρόκειται για ένα καλάθι που αποτελεί την εκπροσώπηση της νέας χρονιάς δε γίνεται να μη συμπεριλάβουμε και λίγο… τύχη! Τα συνοδευτικά μας θα μπορούσαν να είναι φρούτα όπως μήλα και αχλάδια αλλά και το πρωτοχρονιάτικο ρόδι.

Καλάθι: Κόκκινα και Μπλε Χριστούγεννα

Κόκκινο είναι το χρώμα των γιορτών και το σκούρο μπλε το χρώμα της νύχτας. Υπάρχει καλύτερος συνδυασμός για το βράδυ της παραμονής;

Το Κρασί: Ένα ποτήρι από ημίγλυκο (ή γλυκό) κόκκινο κρασί σίγουρα αποτελεί μια άκρως γιορτινή επιλογή. Στο καλάθι «Κόκκινα και Μπλε Χριστούγεννα» αποφασίζουμε να τσουγκρίσουμε με παλαιωμένο γλυκό κόκκινο κρασί από την ποικιλία Μαυροδάφνη ή και Αγιωργίτικο.

Τα Τυριά: Τέτοιου είδους κρασιά συνοδεύονται εξαιρετικά με σκληρά και πικάντικα τυριά, οπότε οι επιλογές είναι πολλές. Η οικογένεια των μπλε τυριών, στην οποία ανήκει το ροκφόρ και το στίλτον, αποτελεί επίσης μια καλή προσθήκη σε αυτό το καλάθι. Επίσης μια καλή επιλογή θα ήταν και κάποιο πικάντικο αλειφόμενο τυρί, όπως η κοπανιστή Μυκόνου και το μερακλίδικο με Κατίκι Δομοκού.

Τα Συνοδευτικά: Προτιμάμε αλλαντικά με έντονη γεύση μπαχαρικών. Τα καπνιστά αλλαντικά με γεμάτη γεύση συνοδεύουν επιτυχώς ένα ερυθρό, πλούσιο κρασί. Επίσης, το μαγειρεμένο κρητικό απάκι μπορεί να συνοδεύσει επιτυχώς ένα παλαιωμένο κόκκινο κρασί.

Καλάθι: Χιονισμένη Νύχτα

Όλοι ξέρουμε πως το χρώμα του χειμώνα είναι το λευκό. Αν είναι και το χρώμα του αγαπημένου σας κρασιού και τυριών, τότε το καλάθι «Χιονισμένη Νύχτα» είναι για εσάς.

Το Κρασί: Τα λευκό κρασί είναι ελαφρύ, εύγευστο και έχει θεσπέσιο άρωμα. Τι άλλο να ζητήσουμε για μια ευχάριστη βραδιά;

Τα Τυριά: Όλα τα φρέσκα, ξηρά, λευκά κρασιά ταιριάζουν με μικρής ωρίμανσης γραβιέρες ή ημίσκληρα τυριά. Το συγκεκριμένο καλάθι μπορεί να συμπεριλαμβάνει ελληνικά ημίσκληρα κατσικίσια και κασέρια, ενώ από διεθνείς επιλογές προτείνουμε έμμενταλ, τσεντάρ και κρεμώδεις βουτυράτες γκούντα. Ιδανική προσθήκη αποτελούν και τα ημίσκληρα τυριά σχάρας με πιο ήπια σε ένταση αλλά συγχρόνως πλούσια γεύση, όπως το Ταλαγάνι.

Τα Συνοδευτικά: Διαλέγουμε αλμυρά αλλαντικά ή αλλαντικά με μεγάλη περιεκτικότητα σε λίπος. Το σαλάμι αέρος, το παλαιωμένο χοιρομέρι, ο παστουρμάς, το προσούτο και το ζαμπόν μπορούν να συμπεριληφθούν στο καλάθι μας.

Καλάθι: Γιορτινή Αγάπη

Η Γιορτινή Αγάπη είναι τόσο ρομαντική όσο και οι πιο παλιές αναμνήσεις μας. Παιδικές, αθώες και λίγο… ροζ.

Το Κρασί: Για όσους δε θέλουν όλα στη ζωή τους να είναι μαύρο ή άσπρο, υπάρχει το ροζ! Το κρασί της επιλογής μας λοιπόν είναι το ροζέ.

Τα Τυριά: Τα φρέσκα, μαλακά τυριά, όπως το μπρι ή το καμαμπέρ συνδυάζονται άψογα με ξηρά ροζέ κρασιά. Άλλλες επιλογές είναι και κάποια αιγοπρόβεια γραβιέρα ελαφριάς ωρίμανσης, το λευκό κατσικίσιο τυρί και το ρεγκάτονα. Σε ένα ημίγλυκο ροζέ, θα ταίριαζε καλύτερα η μοτσαρέλα.

Τα Συνοδευτικά: Σε αυτό το καλάθι τα συνοδευτικά μας είναι χειμωνιάτικα και με άρωμα αγάπης. Κανέλα στικς και πορτοκάλια θα δώσουν χρώμα στο καλάθι μας και άρωμα στο ποτό μας, αφού μπορούμε να προσθέσουμε και τα δύο μέσα στο ροζέ κρασί.

Αυτές είναι οι δικές μας προτάσεις. Σαφώς, τα γούστα είναι πολλά και η φαντασία δεν έχει όρια. Γι’ αυτό ετοιμαστείτε να τη χρησιμοποιήσετε με τον πιο δημιουργικό τρόπο. Μην ξεχάσετε να γεμίσετε τα καλαθάκια σας με κόκκινες γιορτινές κορδέλες, κλαδιά πεύκου, γκι και πολλή αγάπη. Οπότε τυλίξτε, ή στη συγκεκριμένη περίπτωση, τοποθετήστε τα δωράκια σας στα πιο χριστουγεννιάτικα καλάθια!

ADV