Η παραγωγή γάλακτος στην ΕΕ αναμένεται να αυξηθεί με μέτριο ρυθμό 0,6% ετησίως μεταξύ 2020 και 2030, με βραδύτερο ρυθμό σε σύγκριση με το παρελθόν.

Η παραγωγή αναμένεται να προσαρμοστεί στους στόχους της αειφορίας, με μεγαλύτερη διάρκεια ζωής των ζώων, αύξηση της δέσμευσης άνθρακα και αποτελεσματικότερη διαχείριση κοπριάς μεταξύ των παραγόντων που στοχεύουν στη μείωση των εκπομπών αερίων θερμοκηπίου ανά κιλό γάλακτος που παράγεται έως το 2030. Η αλλαγή των απαιτήσεων των καταναλωτών θα πρέπει επίσης να παρέχει ευκαιρίες για γαλακτοκομικά προϊόντα παράγεται σε μη συμβατικά συστήματα παραγωγής, όπως βιολογικά βοσκοτόπια, χωρίς τροφή, οργανικά.

Η ΕΕ αναμένεται να παραμείνει ως ο μεγαλύτερος εξαγωγέας γαλακτοκομικών στον κόσμο, καθώς η αύξηση του πληθυσμού και του εισοδήματος θα μπορούσε να αυξήσει την παγκόσμια ζήτηση για γαλακτοκομικά προϊόντα, παρά την αυξανόμενη αυτάρκεια παγκοσμίως.

Η μεταποίηση τυριών αναμένεται να ωφεληθεί περισσότερο από το πρόσθετο γάλα που παράγεται, λόγω της εγχώριας και της παγκόσμιας ζήτησης: η ΕΕ αναμένεται να αντιπροσωπεύει το 49% των παγκόσμιων εξαγωγών τυριών το 2030. Μετά από ιστορικά υψηλές τιμές βουτύρου το 2017-2018, η ΕΕ Η αγορά βουτύρου πρόκειται να σταθεροποιηθεί μεταξύ 2020 και 2030, υποστηριζόμενη από την αύξηση των λιανικών πωλήσεων στην ΕΕ και τη σταθερή ζήτηση εξαγωγών.

Η κατά κεφαλή κατανάλωση γιαουρτιού και κρέμας αναμένεται να παραμείνει σταθερή, η πρώτη αντιμετωπίζει αυξανόμενο ανταγωνισμό από εναλλακτικά γαλακτοκομικά προϊόντα που κερδίζουν δημοτικότητα (π.χ. skyr), ενώ η κατανάλωση υγρού γάλακτος προβλέπεται να μειωθεί με βραδύτερο ρυθμό από ό, τι τα τελευταία δέκα χρόνια (- 0,7%), χάρη στην κατάτμηση των συστημάτων παραγωγής.