Οι παραδοσιακοί αμπελώνες Soave είναι ένα αγροοικονομικό σύστημα που παρέχει εισόδημα σε περισσότερες από 3.000 οικογένειες για 200 χρόνια. Αυτό το σύστημα έχει διατηρήσει παραδοσιακούς τρόπους για να εκπαιδεύσει τα αμπέλια και πέτυχε να διανείμει ένα εισόδημα και ασφάλεια στους διάφορους ενδιαφερόμενους που εμπλέκονται στην αλυσίδα παραγωγής, όπως οι παραγωγοί σταφυλιών, οινοπαραγωγοί και εμφιαλωτές, ακόμη και στις πιο δύσκολες περιόδους. Παρόλο που χαρακτηρίζεται από μικρές ή μικρές εκμεταλλεύσεις, κατάφερε να παραμείνει ανταγωνιστική χάρη στη συνεργασία και την καινοτομία. Το σταφύλι που καλλιεργείται στο σύστημα χρησιμοποιείται για την παραγωγή ενός από τα πιο διάσημα ιταλικά κρασιά.   

Ασφάλεια τροφίμων και διαβίωσης

Οι παραδοσιακοί αμπελώνες της περιοχής παρείχαν στους ντόπιους αγρότες εισόδημα για περισσότερα από 200 χρόνια. Προκειμένου να αυξηθούν οι καθαρές τιμές του κρασιού και να διατηρηθεί η τιμή τους, η περιοχή απέκτησε την ευρωπαϊκή προστατευόμενη ονομασία προέλευσης (ΠΟΠ) το 1968. Επιπλέον, οι αγρότες έχουν δημιουργήσει συνεταιριστικά οινοποιεία και δίνουν ενδείξεις σχετικά με τους χρόνους και τις διαδικασίες συγκομιδής, ψεκασμού, έλεγχος παρασίτων, έτσι ώστε τα προϊόντα να ανταποκρίνονται περισσότερο στις απαιτήσεις των καταναλωτών. Με ένα σύνθετο σύστημα αποζημίωσης, οι συνεταιρισμοί εγγυώνται στα μέλη τους ένα δίκαιο εισόδημα κάθε χρόνο, παρά τις διακυμάνσεις στις τιμές της αγοράς.

Αγροβιοποικιλότητα

Ως φύλακες εδάφους, οι καλλιεργητές σταφυλιών στην περιοχή Soave έχουν διατηρήσει διαφορετικά οικολογικά χαρακτηριστικά, όπως οικολογικός διάδρομος, μικρές καλλιέργειες και οριακές περιοχές. Οι αγρότες καλλιεργούν όχι μόνο σταφύλια αλλά και άλλα προϊόντα, όπως κεράσια, ελιές και μπιζέλια. Όσον αφορά τα σταφύλια, η περιοχή έχει δύο αυτόχθονες ποικιλίες που αναπτύσσονται πρακτικά μόνο στην περιοχή του κόσμου.  Μία ποικιλία είναι η Garganega, η οποία αντιπροσωπεύει ένα αρχαίο και φημισμένο αμπέλι, που καλλιεργείται ειδικά στην περιοχή του Βένετο και στις περιοχές της Βερόνας και της Βιτσέντζας. Η άλλη ποικιλία είναι το Trebbiano di Soave, το οποίο είναι επίσης αρχαίο και είναι γνωστό από τη Ρωμαϊκή εποχή.

Τοπικά και παραδοσιακά συστήματα γνώσης

Για να αποφευχθεί η διάβρωση του εδάφους και να εκμεταλλευτούν τις κλίσεις, το ευρύτερα σύστημα φύτευσης σε σειρές είναι το όργωμα του περιγράμματος. Το άροτρο περιγράμματος είναι μια τέλεια μέθοδος για τη διατήρηση του εδάφους και τον περιορισμό της απορροής της επιφάνειας, αλλά δεν είναι κατάλληλο για μηχανοποίηση. Οι σειρές τοποθετούνται παράλληλα με τις γραμμές περιγράμματος και οι αγωγοί καταιγίδας σκάβονται κατά μήκος αυτών για να οδηγήσουν το νερό της βροχής σε μια άλλη αποχέτευση που βρίσκεται κατά μήκος της μέγιστης γραμμής κλίσης.  Αν και αυτή η τεχνική είναι κοινή σε άλλα μέρη της Ιταλίας, προσαρμόζεται τέλεια στους λόφους Soave όπου το σχήμα των χωραφιών είναι ακανόνιστο και περιορισμένου μεγέθους λόγω του υψηλού κατακερματισμού της ιδιοκτησίας. Οι ξηροί τοίχοι δεν είναι απαραίτητα τοίχοι συγκράτησης του εδάφους, αλλά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν στην περίφραξη και οριοθέτηση των δρόμων που συνδέουν γεωργικές εκμεταλλεύσεις. Μπορούμε επίσης να βρούμε επιχώματα για να χωρίσουμε τα εδάφη σε βεράντες.

Εκτός από το όργωμα του περιγράμματος, η περιοχή έχει αναπτύξει μια μορφή αμπέλου που ονομάζεται πέργκολα Veronese, η οποία είναι χαρακτηριστική και μοναδική. Σε σύγκριση με τις πιο σύγχρονες κατασκευές, η πέργκολα δείχνει τη μέγιστη ικανότητα παρακολούθησης της ηλιακής ακτινοβολίας και μια εξαιρετική ικανότητα επίτευξης καλής ισορροπίας μεταξύ της ανάπτυξης και της παραγωγής φρούτων στα πιο έντονα περιβάλλοντα.

Πολιτισμοί, συστήματα αξίας και κοινωνικές οργανώσεις

Στην περιοχή, μια ποικιλία γεωργικών φεστιβάλ και εκδηλώσεων μεταβιβάστηκαν από γενιά σε γενιά ως σημαντικές πολιτιστικές δραστηριότητες που υποστηρίζουν τη γεωργία. Αυτά δεν περιλαμβάνουν μόνο φεστιβάλ σταφυλιών και κρασιού, αλλά και καρναβάλι. Μεταξύ αυτών, το Φεστιβάλ Σταφυλιών, το οποίο πραγματοποιείται κάθε χρόνο στο τρίτο Σαββατοκύριακο του Σεπτεμβρίου είναι η πιο διάσημη γιορτή στο Soave. Ξεκίνησε το 1929 και ήταν το πρώτο αυτού του είδους στην Ιταλία. Σήμερα, υπάρχει ένας ετήσιος διαγωνισμός για να αποφασίσει ποιος παρήγαγε τα καλύτερα σταφύλια και ένας τοπικός σύλλογος κρεμά τα σταφύλια κάτω από τη μεσαιωνική πύλη για να φτιάξει ένα συγκεκριμένο γλυκό κρασί.

Χαρακτηριστικά τοπίου και τοπίου

Το τοπίο της περιοχής έχει ιδιαίτερα χαρακτηριστικά, όπως οι αμπελώνες που καλύπτουν λοφώδεις εκτάσεις, ξηρούς πέτρινους τοίχους, δέντρα ανάμεσα στα αμπέλια, ιστορικά κάστανα και κτίρια. Χαρακτηριστικό τοπίο της πέργκολας είναι γραβάτες, που υποστηρίζουν βλαστοί αμπέλου και βρίσκονται στους πιο αρχαίους αμπελώνες. Εκτός από την πέργκολα, οι αγρότες έχουν χτίσει τοίχους από ξηρή πέτρα για να οριοθετήσουν τους δρόμους, τα αναχώματα για να δημιουργήσουν βεράντες στις πλαγιές. Είναι σημαντικά συστατικά του τοπίου στο Soave.